====== Habanero ======
{{tag>project plants howto nom }}

==== Über die Pflanze ====

=== Infolinks: ===
  * [[http://www.pepperworld.com/cms/anbau2/habanero.php|Pepperworld: Habanero]]
  * [[http://de.wikipedia.org/wiki/Habanero|Wikipedia: Habanero]]
  * [[http://de.wikipedia.org/wiki/Capsicum_chinense|Wikipedia: Pflanzenart Capsicum chinense]]

==== Voraussetzungen ====

==== Keimung ====
Gute Erfolge mit einer 50/50 Mischung aus Torf und Sand. Samen dicht unter der Oberfläche sähen. Feucht (mit Folie abgedeckt) und warm (zB Sonnenfenster) halten.

==== Pflanzung ====
Sind die Pflanzen auf eine Größe von etwa 3 Fingerbreit gewachsen kann [[http://de.wikipedia.org/wiki/Pikieren|pikiert]] werden.
Sonniger, warmer Fensterplatz ist okay, Gewächshaus bevorzugt.

==== Pflege ====
Pflanze blüht das ganze Jahr durch und trägt auch Früchte.
Gelegentlich düngen, Pflanzen die im Topf gehalten werden tragen im Schnitt kleinere Früchte.

=== Größenlimitierung ===
Wenn man die Pflanze nicht zu groß wachsen lassen möchte, kann man den [[http://www.bonsaiempire.de/gestaltung/blattschnitt|Bonsai-Blattschnitt]] anwenden. Dieser Schränkt den Wachstum der einzelnen Äste ein.
Des Weiteren kann man diese Technik auch dazu nehmen, um den Wachstum bestimmter Äste zu verstärken oder zu vermindern.
Folgendes Bild demonstriert, wie viel ungefähr von den Blättern abgeschnitten wird:

<insert pic here>

==== Ernte ====
Früchte können sehr lange hängen. Die Sorte die im shackspace angepflanzt wird, wird tief rot.

==== Verarbeitung ===

=== Sicherheitshinweise ===
  * Schutzhandschuhe (Latex, Vinyl, Nitril) tragen
  * Nach Handhabung der Chillis nicht in die Augen oder andere empfindliche Körperteile fassen

=== Rezepte ===
  * [[:rezept:Mango Chutney]]
  * [[:rezept:mariande:Sweet Spicy Habanero]]
  * [[:rezept:Wings]] w/ [[:rezept:mariande:Mango Habanero Chipotle]]
  * [[:rezept:dip:shackamole]]
  * [[http://www.chefkoch.de/rs/s0/habanero/Rezepte.html | Chefkoch.de: Rezepte mit Habaneros]]
==== Tipps&Tricks ====
  * Einfrieren resultiert in matschigen Früchten nach Auftauen
  * Habaneros in Stücke schneiden und in Salzlake (1 Teelöffel Salz pro Tasse Wasser) kühl und dunkel lagern
    * Hält für einige Monate
    * Können nach einiger Zeit braun werden was kein Problem darstellt
    * Salzlake vor Verarbeitung abwaschen
    * In gekochtem und Salsa ist kein Unterschied zu frischen Habaneros erkennbar
    * (Quelle: The Science of Good Cooking, America's Test Kitchen, 2012, S. 291)