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====== Baozi ======                 
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===== Rezept =====
[[http://www.thekitchn.com/recipe-steamed-pork-buns-baozi-156361|Originalrezept]]

[[http://kombinat23.tumblr.com/post/75469982226/chinese-steamed-pork-buns-recipe|Das Ergebnis]]

Reicht für 64 Buns.
4 Buns sind eine Mahlzeit. Bei 8 Teilnehmern bekommt jeder 8 Buns.

==== Teig ====
|20 g | | Trockenhefe |
|7 g | 4 teaspoon        | Backpulver |
|1 l | 4 cup             | Wasser (warm) |
|2 kg | 16 cups            | Mehl (Typ 405) |
|100 g | 8 tablespoons     | Zucker |
|30 g | 4 teaspoon        | Salz |

==== Füllung ====
|1 kg | | Schweinehack |
| | 1 cup | Fein gehackter Chinakohl oder Bok Choy |
| | 1 cup | Fein gehackte Frühlingszwiebel |
|140 g | 8 tablespoons | Sojasoße |
|45 g | 4 tablespoon | Sesamöl |
|50 g | 4 tablespoon | Sake |

==== Sonstiges ====
|Chilisoße|
|Öl|

==== Werkzeug ====
|Mixer / Küchenmaschine mit Knethaken|
|3 Schüsseln|
|Schneidbrett|
|Scharfes Messer|
|Dämpfaufsatz + Deckel|
|Topf mit gleichem Durchmesser wie Dämpfaufsatz|
|Backpapier in 8x8 cm Stücken (eins pro Bun)|
|Sieb|

==== Makefile ====
  - Hefe in warmes Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen
  - Mehl, Backpulver, Zucker in Schüssel sieben
  - Salz hinzugeben
  - Hefe-Wasser hinzugeben und kneten bis Teig seidig wird (~10 - 15 Minuten)
  - Teig einölen und in Schüssel an warmem Backofen (50 °C) 20 Minuten ziehen lassen
  - Zutaten der Füllung fein hacken und mischen
  - Teig in 16 gleiche Stücke teilen
  - Bällchen formen
  - Bällchen flachdrücken (in der Mitte dicker lassen damit die Teigdicke am ende gleichmäßig ist)
  - Füllmasse in 16 gleiche Teile teilen
  - Benutze Füllung mit Teigstücken
  - Bun formen und mit glatter Seite nach oben auf Backpapier setzen
  - Buns in Dämpfer füllen
  - 15 Minuten dämpfen
  - 5 Minuten ruhen lassen
  - Nomz!