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Baozi
Rezept
Reicht für 64 Buns. 4 Buns sind eine Mahlzeit. Bei 8 Teilnehmern bekommt jeder 8 Buns.
Teig
| 20 g | Trockenhefe | |
| 7 g | 4 teaspoon | Backpulver |
| 1 l | 4 cup | Wasser (warm) |
| 2 kg | 16 cups | Mehl (Typ 405) |
| 100 g | 8 tablespoons | Zucker |
| 30 g | 4 teaspoon | Salz |
Füllung
| 1 kg | Schweinehack | |
| 1 cup | Fein gehackter Chinakohl oder Bok Choy | |
| 1 cup | Fein gehackte Frühlingszwiebel | |
| 140 g | 8 tablespoons | Sojasoße |
| 45 g | 4 tablespoon | Sesamöl |
| 50 g | 4 tablespoon | Sake |
Sonstiges
| Chilisoße |
| Öl |
Werkzeug
| Mixer / Küchenmaschine mit Knethaken |
| 3 Schüsseln |
| Schneidbrett |
| Scharfes Messer |
| Dämpfaufsatz + Deckel |
| Topf mit gleichem Durchmesser wie Dämpfaufsatz |
| Backpapier in 8×8 cm Stücken (eins pro Bun) |
| Sieb |
Makefile
- Hefe in warmes Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen
- Mehl, Backpulver, Zucker in Schüssel sieben
- Salz hinzugeben
- Hefe-Wasser hinzugeben und kneten bis Teig seidig wird (~10 - 15 Minuten)
- Teig einölen und in Schüssel an warmem Backofen (50 °C) 20 Minuten ziehen lassen
- Zutaten der Füllung fein hacken und mischen
- Teig in 16 gleiche Stücke teilen
- Bällchen formen
- Bällchen flachdrücken (in der Mitte dicker lassen damit die Teigdicke am ende gleichmäßig ist)
- Füllmasse in 16 gleiche Teile teilen
- Benutze Füllung mit Teigstücken
- Bun formen und mit glatter Seite nach oben auf Backpapier setzen
- Buns in Dämpfer füllen
- 15 Minuten dämpfen
- 5 Minuten ruhen lassen
- Nomz!
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