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Baozi

Rezept

Originalrezept

Das Ergebnis

Reicht für 64 Buns. 4 Buns sind eine Mahlzeit. Bei 8 Teilnehmern bekommt jeder 8 Buns.

Teig

20 g Trockenhefe
7 g 4 teaspoon Backpulver
1 l 4 cup Wasser (warm)
2 kg 16 cups Mehl (Typ 405)
100 g 8 tablespoons Zucker
30 g 4 teaspoon Salz

Füllung

1 kg Schweinehack
1 cup Fein gehackter Chinakohl oder Bok Choy
1 cup Fein gehackte Frühlingszwiebel
140 g 8 tablespoons Sojasoße
45 g 4 tablespoon Sesamöl
50 g 4 tablespoon Sake

Sonstiges

Chilisoße
Öl

Werkzeug

Mixer / Küchenmaschine mit Knethaken
3 Schüsseln
Schneidbrett
Scharfes Messer
Dämpfaufsatz + Deckel
Topf mit gleichem Durchmesser wie Dämpfaufsatz
Backpapier in 8×8 cm Stücken (eins pro Bun)
Sieb

Makefile

  1. Hefe in warmes Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen
  2. Mehl, Backpulver, Zucker in Schüssel sieben
  3. Salz hinzugeben
  4. Hefe-Wasser hinzugeben und kneten bis Teig seidig wird (~10 - 15 Minuten)
  5. Teig einölen und in Schüssel an warmem Backofen (50 °C) 20 Minuten ziehen lassen
  6. Zutaten der Füllung fein hacken und mischen
  7. Teig in 16 gleiche Stücke teilen
  8. Bällchen formen
  9. Bällchen flachdrücken (in der Mitte dicker lassen damit die Teigdicke am ende gleichmäßig ist)
  10. Füllmasse in 16 gleiche Teile teilen
  11. Benutze Füllung mit Teigstücken
  12. Bun formen und mit glatter Seite nach oben auf Backpapier setzen
  13. Buns in Dämpfer füllen
  14. 15 Minuten dämpfen
  15. 5 Minuten ruhen lassen
  16. Nomz!
rezept/baozi.txt · Zuletzt geändert: 2016-01-26 13:47 von 2a02:c98:ffff:f701:318b:ae9:5d2d:e6d5